第九章 (第1/1页)

    【咖啡的保存条件：Y凉、乾燥、不照光。】

    余娜鸢每个月会挑个五、六天去「缘起」做店里巡查。

    巡查的内容包括了：员工服务态度、环境整洁度、餐点品质??等问题，若是发觉有一项失误，余娜鸢会记该天上班员工或是负责员工一次过，一次过失扣２０００元薪水，如果三个月内记满三次过就必须离开缘起。

    当然有罚就有赏，若是余娜鸢这一个月的不定时巡查都没检查出错误，所有员工都能加薪——加自己半个月的薪水，如果一年十二个月都没出错，就能拿半年的薪水。

    半年薪水对於「缘起」的工读生和正值人员是个甜蜜的负担，甜蜜的部分是一年不出错的话可以拿到半年的薪水，半年的薪水对别人来说可能没有很多，但对「缘起」的员工来说这半年的薪水超级多！「缘起」的工读生和正职人员的时薪和月薪本来就b同行的人还多，甚至b一些白领还高，所以多出那半年的薪水是真的挺多的。

    而负担的部分就是必须在老板巡查时一点疏失都不能有，如果被老板单独约到二楼的小房间约谈，通常不是被训话就是被辞退，「缘起」的薪水使它的职位很抢手，但在职的员工们压力就大了，毕竟「缘起」不缺他们一个人或一群员工，但他们缺「缘起」的这份工作，为了不被开除或替换掉，他们每天都必须提起一百分的JiNg神去处理「缘起」内的各项事件。

    可能有些人会说：「老板来时在认真就行。」

    老员工只想说：「错！错！错！」，你当老板是傻子吗？店里的监视器是用来g嘛的，你以为是用来看有没有人行窃之类的？错！那是用来监视他们员工有没有偷懒的，如果老板看到监视器画面的员工在偷懒，也是会被记过扣薪的！所以他们才必须打起十二万分的JiNg神在工作上，只为了不被辞退。

    那麽「缘起」的薪水这麽高，座位上的人们又不限时的使用座位，收入从何而来？

    其实收入来源并没有什麽特别的，无作J犯科，也无特别昂贵的饮品餐点，收入来源单纯就是顾客，为了不让「缘起」倒闭，使自己少了ㄧ个宁静的咖啡厅可以去，顾客们来「缘起」时不会只点一杯饮品就坐到底，而是会在自己的最大能力范围内支持「缘起」。

    余娜鸢推开「缘起」大门的玻璃门，看见三名员工正各司其职的工作着，由於今天是假日，所以「缘起」上班的人数有三位，两nV一男。

    先发现余娜鸢走进来的是店内唯一的男店员，他正在擦柜台的台子，向余娜鸢颔首後，便低下头继续做他的事了。

    余娜鸢首先先检查「缘起」的卫生，见到柜台、桌面和地面都有擦乾净，余娜鸢满意的微微点头。

    接着余娜鸢准备检查起器具的清洁度，走到工作台发现两个nV店员正在清洗，余娜鸢便打算等等再检查。

    看着其中一位nV店员，余娜渊眼睛微眯，拿出自己带来的平板，打开到纪录「缘起」各项过失的页面，在nV店员的名字隔壁那一栏写下：「未将头发完整包覆於咖啡厅帽中」。

    余娜鸢走向nV店员将过失原因递给她，nV店员在余娜鸢的「提醒」下，才想到自己未将浏海完整包覆於咖啡厅帽中，确定自己确实犯了错，nV店员在确认过失签名栏上签下自己的名字後，赶紧上了二楼去员工更衣室整理自己的浏海。

    另一位nV店员是张小美，看着另一个员工被记过，张小美更是打起JiNg神专注於清洗咖啡机上，就怕自己被扣了２０００元。

    接下来余娜鸢开始检查食材的新鲜度、乾净度和食材的存放方式是否正确，看着各项食材都新鲜且乾净的清洗处理过，余娜鸢没说什麽继续检查着，直至看到墙上的咖啡豆，有一罐密封罐并未关上，直接与空气中的氧气接触，余娜鸢眼神变得冷淡又犀利。

    为了保证咖啡的风味，通常咖啡豆会以密封罐或冷冻作为保存，而冷藏保存绝不在正常的保存方式内，原因是冰箱中的水气容易使咖啡变得cHa0Sh而发霉，以及咖啡会x1收冰箱内各类食物的气味，而导致咖啡豆更易失去它原本所该有的风味。

    咖啡的保存条件：Y凉、乾燥、不照光，只要遵守三个原则，基本上风味不会有太多的差池，但台湾的空气中含有太多的水气，若是密封罐没有密封好，咖啡豆直接与空气接触，基本上就与咖啡豆直接和水气接触无异。

    余娜鸢走至男店员身旁，在平板上写下：「谁今天开过夏威夷可娜的密封罐？」

    「夏威夷可娜」为一种咖啡的名字，只是价格昂贵，也是世上唯一能与蓝山咖啡并列的一种咖啡，喝起来的风味带有蜂蜜和杏仁的香味，入口则带有些许的柑橘香气和酸度。

    男店员看完余娜鸢写完的字句後，接过触控笔写下：「林芙」

    林芙就是那位未将浏海收进咖啡帽中的nV店员。

    余娜鸢点点头，又走向张小美，询问她相同的问题，得到的答案也相同。

    为了不冤望任何人以及预防职场排挤的问题，余娜鸢都会先询问员工，若是大家的答案都相同，那麽余娜鸢便会查监控，不让无辜的人受罪。

    先找出今天最後一笔有夏威夷可娜咖啡单子，看了一眼时间，余娜鸢走向二楼的约谈室。

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    作者的话：这几天感冒了，所以昨天没发，今天补上昨天的份。