第四话｜无法模仿的手法（下） (第1/2页)

    第四话｜无法模仿的手法下

    时间在计时器的跳动声里变得格外尖锐。

    炉台前的热气像一层透明的墙，把每个人的呼x1都b得更快。油香、N油香、番茄的酸甜、洋葱的甜味……混在一起，形成一种只有b赛现场才会出现的味道——焦躁又亢奋。

    周子翔把自己的Jxr0U翻到砧板上，刀尖微微停了一下。

    他做得不差。

    外表上sE漂亮，焦香也有，番茄炒蛋作配菜，整盘看起来完整、乾净、符合评审喜好。

    可他心里那GU不安一直压不下去。

    因为他刚刚按压r0U面时——弹回来的力道偏y。

    「大火快煎」确实能锁汁，可火稍微过一点点，纤维收缩就会直接把水分挤出去。

    他不敢在这时候切开。

    一切开，若汁水不如预期，现场所有人都会看见。

    他只能把那GU不安吞回去，y着头皮装盘。

    另一边，苏语晴的盘子率先端上评审桌。

    她的料理走日式清爽路线：Jx切成细长条，表面只上淡淡金sE，不追求焦香，而是保持r0U的洁净感。旁边是一圈番茄清酱——番茄去籽、低温熬出酸甜，再用少量N油压住尖锐感，最後用洋葱甜味收尾。

    摆盘乾净得像在上课示范。

    「不愧是高三。」有人小声说。

    王美玲先试了一口。

    她咀嚼得很慢，像在拆解味道结构。

    「酱汁b例很漂亮，酸不尖、甜不腻。」她点头，「而且你把Jx的口感保留得很好，没有过度调味。」

    林建国接着吃，眉头微微一松。

    「火候稳，熟度很准。」他看向苏语晴，「你知道自己要什麽，这点很好。」

    陈志宏也点头，补一句更狠的评语：

    「这道料理不是要爆炸，而是要乾净。」

    「你做到乾净了。」

    苏语晴微微吐出一口气，肩膀放松了一点。

    紧接着上桌的是许文皓。

    他的料理偏西式：N油炒洋葱做底，Jx煎到表面焦香明显，最後用番茄碎快速收成微浓酱汁。整T香气很冲，离桌子还有一段距离就能闻到那种「想吃」的味道。

    陈志宏一入口就笑了。

    「你这道是要一拳打脸的那种味道。」

    他又吃了一口，改用更专业的语气：

    「N油香很厚，但你收得住，不会腻。番茄酸度也有把油脂拉回来。」

    王美玲则提醒：

    「很有辨识度，不过你後段的咸度稍微高一点点，应该是酱汁收乾後盐分集中。」

    许文皓点头，眼神很亮，像是被点出盲点反而更兴奋。

    第三个端上的是蔡昱承。

    他的菜一放上桌，观众席就有人倒x1一口气。

    那是一盘「霸气」的料理。

    &外层焦化明显、锅气很重，番茄酱汁不是清爽路线，而是带微焦香的酸甜，洋葱也不是慢炒甜味，而是快速爆香後保留辛香。

    像一拳挥出去的战斗料理。

    林建国吃了一口，眼神立刻变了。

    「火很猛，但你控得住。」

    陈志宏甚至笑出了声：

    「你这盘放到外面，客人会直接说——这才像在吃r0U。」

    王美玲却皱了皱眉，给出更「评审」的提醒：

    「完成度很高，但风格太强势，细节稍微粗一点点。」

    「如果你能把粗糙磨掉一层，会更可怕。」

    蔡昱承点头，没有反驳。

    他只是盯着桌上的空盘，像是已经在想下一关怎麽修正。

    轮到周子翔时，他端盘的手很稳，却能感觉到指尖发冷。

    他把盘子放下，努力让自己看起来自信。

    「番茄炒蛋配煎Jx。」林建国看了一眼，「很稳妥的组合。」

    周子翔喉结动了一下。

    稳妥，往往代表——不突出。

    王美玲先吃了番茄炒蛋，点头：

    「蛋的熟度漂亮，番茄酸甜也抓得住。你有注意油量，这很好。」

    接着她切了一片Jx。

    刀落下的阻力，b刚刚几位略大一点点。

    她没有立刻说话，只是吃了一口。

    咀嚼两下，眼神变得很专注。

    「……外层焦香很漂亮。」她先肯定，再补一句，「但中心稍微偏紧。」

    周子翔心脏猛地一沉。

    来了。

    陈志宏也吃了一口，语气不算严厉，但很直接：

    「你大火快煎的节奏很漂亮，动作也乾净。」

    「但你那个火——收慢了两秒。」

    两秒。

    对Jx这种食材来说，就是天堂跟地狱的距离。

    周子翔指尖用力到发白，却只能低声：

    「……是。」

    林建国最後吃。

    他咀嚼得慢，最後放下筷子。

    「你其实做得很好，只是刚好错过那个临界点。」

    「懂吗？」

    周子翔眼眶微微发热。

    他懂。

    他太懂了。

    因为他知道——高手b的是「那两秒」。

    这时，另一位高二选手的料理也被端上来，让现场又起了一阵小小SaO动。

    那是一名nV生，高二，名字叫叶思妤。

    她的料理不像前三位那麽张扬，但非常「完整」。

    她把Jx做成薄片卷——先用乾盐短腌提底味，再用洋葱丝与番茄做成半乾酱，薄薄包裹在Jr0U里，用小火慢煎到定型。切面像花瓣一样展开，番茄洋葱的香气藏在里头，入口先是r0U甜，後段才跑出番茄的酸与洋葱的甜。

    观众席有人小声惊呼：

    「她那个切面好好看……」

    「那好像餐厅前菜喔！」

    王美玲一入口就点头：

    「这道有想法，而且你把番茄的水分处理得很好，没有把r0U泡烂。」

    陈志宏也给了肯定：

    「你这个卷的概念很聪明。材料有限的时候，懂得把味道藏进结构里，这就是设计。」

    林建国看着她：

    「基本功也不差。」

    叶思妤只是鞠了一下躬，脸微红，但眼神很稳。

    其他选手的料理也陆续被试吃。

    有人做出清爽型沙拉Jx。