069话：监狱美食 (第1/1页)

    云飞学习阿菊师的手法，拿起双刀，快速地处理青菜，双刀猛速地快切，很快地就将整片青菜都给切完。但是要用菜刀将烂掉的青菜挑起，不是件简单的事情，云飞也只能大约地把烂菜挑一挑。

    云飞的触觉很敏感，一m0到那些烂菜就可以感觉吃到臭酸臭酸的感觉，心里想看守所的犯人还真是可怜，只能吃一些臭酸的菜肴……

    接下来阿菊师要云飞去洗米煮饭，云飞将米袋的米倒了出来，看了当场傻眼，米袋里的白米米虫一堆，白米里面有十分之一以上都是米虫。

    云飞苦叫：“那麽多的米虫怎麽挑？挑一天也挑不完……”

    阿菊师擀面杆一棍就敲了过来，敲得云飞头皮发麻。

    “难道你不会利用白米与米虫的b重不同将米虫挑出来吗？在白米里灌进清水，再用双手在清水里快速旋转，白米里的米虫就会自然地浮上来，利用这一个机会将米虫快速捞出。”

    云飞依照阿菊师所说的话去做，果然短时间就捞出了许多米虫，但是无法全部都捞乾净。云飞心想：管它有没有洗乾净？吃这些的都是受刑人，她们本来就是社会的米虫，给米虫吃一些米虫，那又算些什麽呢……？

    接着云飞看着阿菊师开始料理今天午餐的菜肴，阿菊师的动作之快，让他看得目不转睛，阿菊师不愧是有名的总舖师，她的料理功夫果然是一流，身为nVX的总舖师，料理功夫更要b男X更高出一筹，阿菊师所展现的厨技实在是太厉害了。

    “菊花Jr0U丝！”

    将Jr0U放入碗内，加水和酒盖过Jr0U，用电锅蒸熟，然後把Jr0U撕成丝。将J蛋煎成蛋皮，火腿、秋葵、红萝卜、红木耳切成细丝，泡软的乾香菇对切成半圆形，将r0U馅的猪、虾混和剁成泥状。

    取一个圆弧深盘，先在盘子最底舖上蛋皮，接着用对切的小香菇先排成一朵花，花的中间摆上Jr0U丝，再来将各种颜sE的丝摆成放S状，所有材料排好之後r0U馅摆上去，用手稍微压扁成r0U饼状。

    然後将多出来的蛋皮往内折，蛋皮压一下就会黏在r0U馅之上了，折越多折形状就会越圆，蛋皮折好之後，盖上一层保鲜膜，放入电锅里蒸熟。

    蒸熟之後取出，倒在大盘上，在蛋皮中央用刀子切开一个米字，然後就用筷子将蛋皮打开，料理就会变成开花的形状。

    把先前蒸J汁放入锅中，蒸汁本身就有咸味和酒香，将J汁煮滚之後，再将太白粉水倒入g芡，滴入麻油，用汤时搅拌均匀，菜上桌之前把欠汁淋上，这就是古早味办桌的绝顶口味。

    “白菜虾仁水翅羹！”

    白菜虾仁水翅羹看起来非常豪华，但是高贵却不贵，加入了海鲜的味道，但是是使用水翅来妆点，有鱼翅羹的味道，口味感觉很高级。

    将大白菜每一片都剥开，用水龙头开小水浸泡，虾米、香菇用热水泡软切丝，白菜切成细丝，这样口感才会细致。

    炒香虾米跟香菇，放入白菜煮到软nEnG，加入金针菇与高汤一同熬煮，煮开之後放入虾仁。使用另一个锅子做蛋sU，将蛋炒得细细香sU的，炒的时候快速搅拌即可达到香sU的口感。

    羹汤调味g芡之後放入蛋sU，水翅用热水泡软之後加在羹汤最上方，略煮一下即可，最後加上香油及香菜完成。

    “地中海透cH0U！”

    将透cH0U去头、内脏、去皮之後，切成轮状，洋葱逆纹切成条状、青椒去籽切成条状、番茄对切，九层塔取部分切成丝状，J蛋略微打散。

    加油热锅之後，下洋葱炒至透明状，再加入番茄炒软後，加少许水，盖上锅盖，煮到番茄软後，下透cH0U、青椒、白酒、番茄酱，加盐巴、九层塔叶炒匀。

    加上蛋、黑胡椒粒後，盖上锅盖，关火焖至蛋凝结成半熟状後盛盘，再撒上九层塔丝即可。

    “油香萝卜糕！”

    白萝卜去皮切成细丝，香菜切成细末，猪板油切丁。下酱汁料拌匀，放入白萝卜丝浸泡入味。放上烤r0U网，把萝卜糕压成块状。

    下猪板油热锅後，将萝卜糕入锅煎至焦h後，取出猪板油丁，加入老cH0U炒至上sE後，再加蛋汁煎至半熟後盛盘，放入白萝卜丝、香菜末，最後淋上酱汁即可。

    “羊城镶豆腐煲！”

    蛤蜊洗净，大白菜洗净切成段状，下绞r0U、r0U馅料搅拌均匀。将板豆腐切成长方条状，取小汤匙，将豆腐中间挖出四方凹槽，撒上少许的玉米粉。

    将r0U馅填入豆腐的凹槽中，表层涂抹上蛋Ye，r0U面朝下，下锅煎至两面成金h。白菜下锅炸，放入砂锅中，下虾米末、萝卜泥、蛤蜊、J高汤、蒜末、姜末，用小火炖煮软化後，排列整齐放至於锅内。

    将豆腐碎，加到剩余的r0U馅中拌匀，塑形成丸状，放入炖煮，下鱼露，淋上香油即可。

    “炒老少蛋！”

    黑木耳、沙拉笋切成细丝，韭h切成小段状，皮蛋切成细碎，咸蛋h用刀面压成泥。

    下蛋h、N水、盐拌匀，放至油锅内，炸成蛋sU後，捞出沥乾。下冬粉炸膨，下五花r0U末爆炒出油後，下蒜末、姜末爆香，下咸蛋h炒出油脂，下J高汤煮匀，下笋丝、黑木耳丝、拌炒均匀。

    下盐、糖、酱油调味，下韭h段、皮蛋丁拌炒均匀，下葱花炒匀，下米酒、香油、鱼露提味，最後洒上香菜末即可。